どうもだがやです。
黄身とろとろ半熟ゆで卵の作り方を紹介します。
ゆで卵って作り方がいっぱいあって再現性もないので毎回どうだったっけ？ってなることが多くないですか？
ここ数年は黄身とろとろ半熟ゆで卵の作り方が固定されたので紹介しますね。
作り方概要
- 冷蔵庫から取り出した卵に画鋲で穴をあける
- 沸騰したお湯に卵を入れ7分30秒茹でる
- 冷水で冷やして卵の殻を割る
同じように作れるよう詳細を写真つきで紹介していきますが、調理器具の違いで微調整が必要かもしれませんがそこはよろしくおねがいします。
筋トレするぞ！とダイエットするぞ！ってときにゆで卵を大量に消費するので一度に大量に作ることが多いんですよね。
作り方は簡単で再現性も高い方法なので一度やってみてください！
黄身とろとろ半熟ゆで卵（材料・調理器具）
材料
- 卵 10個（Mサイズ・冷蔵）
- 水 卵が浸る量
- 酢 少し
調理器具
- 鍋（直径19cm、深さ10cm）
- 画鋲 （卵に穴をあけるため）
- 丼 （一度に卵を鍋に入れるため）
【概要】黄身とろとろ半熟ゆで卵（作り方・手順）
黄身とろとろ半熟ゆで卵の作り方・手順の概要です。
簡単にいうと３ステップ。
冷蔵庫から取り出した卵に画鋲で穴をあける
沸騰したお湯に卵を入れ7分30秒茹でる
冷水で冷やして卵の殻を割る
これだけでなんとなくできるひとはレッツゆで卵！
火加減とか詳細が知りたい方は以下で解説していますよ！
【詳細】黄身とろとろ半熟ゆで卵（作り方・手順）
詳細な黄身とろとろ半熟ゆで卵の作り方・手順を写真つきで紹介していきます。
詳細手順
- 鍋に水と酢を入れ沸騰させる（強火）
- 冷蔵庫から卵を取り出す
- 画鋲で卵に穴をあける
- お湯が沸騰したところに卵を入れる（強火）
- 7分30秒茹でる（再沸騰したら弱中火）
- 水道水・冷水で冷やしつつ殻を割る
- 流水で殻を剥く
- ジップロックに入れて冷蔵保管
- 出来上がったゆで卵
ステップごとに解説していきます！
鍋に水と酢を入れ沸騰させる（強火）
鍋に水と酢を入れて強火で沸騰させます！
我が家ではMサイズ卵を10個一気にゆで卵にするのに直径19cm、深さ10cmの鍋を使っています。
水の量は卵がしっかり沈む量です。卵を入れて沸騰させるので吹きこぼれない量を見極めてください。
ちなみに我が家の鍋だとMサイズの卵10個が浸る水量は1,000ｍL（1L）です。
少量の酢を入れます。小さじ１で十分です。
小さじで量るのも面倒なのでチョロっていれます。
茹でているときに卵が割れたりして白身が飛び出ることがあるんですが、酢を入れることでタンパク質が凝固しやすくなるので白身が飛び出ても固まります（本当に効果があるかは不明！）。
鍋に水と酢を入れたので蓋をして沸騰させます。
火加減は強火で。
沸騰したらこんな感じ。
沸騰させている間に卵の準備をすると効率がよいですよ。
冷蔵庫から卵を取り出す
冷蔵庫から冷えた卵を取り出します。
卵を冷やしておく理由は、常に同じ条件で卵を茹でることで失敗をなくすためです。
季節によって室温は変わるので、卵を室温に戻すと卵の温度が変わってしまい、茹で加減が変わってきちゃいます。
卵のお尻に画鋲で穴をあける
卵のお尻に画鋲で穴をあけます。
卵のお尻（尖っていない方）に穴を開けることで空気が抜けやすく、茹でているときに割れにくくなります。
その他にも茹で上がりの黄身の位置が真ん中になるなど良いことばかりなので必ずあけましょう！
「卵の穴あけ器」なるものも売っています。
10個全部に穴あけ完了！
お湯が沸騰したところに卵を入れる（強火）
お湯が沸騰したところに卵を入れます。
火加減は強火のままで。
卵が割れないように丼を使ってそっと鍋に投入します。
熱いので火傷に注意！！！
冷えた卵を入れるのでお湯の温度も下がります。でも、良いんです。
そのまま強火のまま我慢！
7分30秒茹でる（再沸騰したら弱中火）
卵を投入してから7分30秒のタイマースタートです。
再沸騰するまで強火のままで。
お湯の量が多いなとおもったら減らしてください。吹きこぼれると厄介なので。
箸で転がすことで黄身が真ん中になりやすいです。
沸騰したら吹きこぼれないように火加減を弱中火くらいにします。
あとは待つだけ。
僕が使っている無印良品のタイマーが気になった方は「【無印良品キッチンタイマー】コーヒードリップにはこれ！シンプル！」も御覧ください！
水道水・冷水で冷やしつつ殻を割る
7分30秒のタイマーが鳴ったら、水道水で冷やします。
鍋ごとシンクに持っていって蛇口からダイレクトのほうが楽。
ある程度、卵が冷めたら鍋の壁で卵にヒビを入れていきます。
ヒビを入れることで殻が剥きやすくなりますよ。
ヒビを入れ終わったら氷を投入して冷やします。
卵が冷えればOK。僕は５分以上やってますが、水道水で十分に冷ますことができたらやらなくていいですし、氷水に長くつけておいても大丈夫。
流水で殻を剥く
流水で殻を剥いていきます。
流水の勢いで殻がツルッと剥けます。不思議！
ツルってのが快感になるので楽しいです。
ジップロックに入れて冷蔵保管
茹で上がった卵はジップロックに入れて冷蔵保管です。
こんな感じで終了。
出来上がったゆで卵
出来上がったゆで卵は黄身とろとろ！
この方法だと一度に大量にゆで卵を作ることができるので楽ちん。
小さい鍋で食べる分だけつくるのもありなので、用途に応じて使い分けてください！
黄身とろとろ半熟ゆで卵の作り方
というわけで、「黄身とろとろ半熟ゆで卵の作り方【沸騰後入れ7分30秒】簡単・失敗しない」でした。
条件を一定にして再現性の高いとろとろゆで卵を作っています。
地域や調理器具でも条件が変わってくるとおもうので試しながら調整してください。
調理器具を変えてサイズダウンしても問題なく何度もできてます。
ではでは。
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